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做好餐厅厨房管理的十大步骤

浏览量: 459 上传时间: 2009-12-09

餐厅厨师长的主要工作职责，就是要在餐厅老板或总经理的领导下，全面负责餐厅厨房管理工作。这句话虽然简单，却包涵了太多的工作。如：原材料质量鉴别、下单掌控、人员管理与培养等等。现代的中式厨房，还是以技术管