经管资料详情

厨房各岗位生产制度

浏览量: 2254 上传时间: 2009-10-08

制度即行为准则。本文主要介绍了厨房的以下岗位制度：凉菜制作制度、水台操作制度、案台岗位的操作制度、打荷岗位的生产制度、炒炉岗位的生产制度、上什岗位的生产制度、切配区域生产制度和烘焙间生产制度。