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食品的腌制与烟熏

浏览量: 89 上传时间: 2012-01-02

资料简介：

食品腌制包括食品盐腌、酸渍、糖制和烟熏等，食品研制过程一般都伴随着发酵过程。食品烟熏是指在盐腌的基础上，利用木料不完全燃烧所产生的烟气熏制食品的一种加工方法。

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