经管资料详情

菜单合理定价方法和策略

浏览量: 564 上传时间: 2009-12-18

菜单定价是菜单计划和决策的一个重要课题，菜单的价格直接影响顾客的购买行为，并影响餐厅的营业额。菜单的价格高低还取决于菜品的成本结构和成本控制，因而菜单的定价直接影响餐饮企业的经济效益。由于餐饮菜品的价