明档卤水厨师作业指导书 - 中国吃网

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明档卤水厨师作业指导书

浏览量: 69 上传时间: 2012-01-11

资料简介：

明档卤水厨师能卤制经营风味规定的一切菜式，掌握卤水菜肴的销售价格与毛利率的核算；熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式……

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