经管资料详情

餐厅厨房人员配置方法及注意事项

浏览量: 778 上传时间: 2010-01-13

厨房岗位人员配备，应综合考虑餐厅规模、等级、经营特色、厨房的布局状况及组织机构设置等因素来确定。人员配备是否恰当，不仅直接影响劳动力成本的大小、厨师队伍士气的高低，而且对厨房生产效率、出品质量以及生产