烹调技术基础知识 - 中国吃网

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烹调技术基础知识

浏览量: 63 上传时间: 2012-02-07

资料简介：

烹调的基本操作技术大致包括配菜，调味，码味，码芡与勾芡，掌握火候、油温，以及对原料进行初步熟处理。这些操作的技术性都很强，直接关系成菜的品质。

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