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干制原料的涨发工艺

浏览量: 43 上传时间: 2012-02-21

资料简介：

涨发就是利用烹饪原料的物理性质，进行复水和膨化加工，使其重新吸水后基本上恢复原状，除去异味和杂质，合符（切配）烹调和食用的要求，利于人体的消化吸收。

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