厨房刀工技术与切配技术 - 中国吃网

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厨房刀工技术与切配技术

浏览量: 71 上传时间: 2012-02-23

资料简介：

厨房切配技术不能仅仅从字面上被理解为刀工处理和配料的简单组合，而是一个内容丰富的工艺流程，其目的是为正式烹调打好基础，做好准备。

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