炒与爆的烹调技艺 - 中国吃网

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炒与爆的烹调技艺

浏览量: 45 上传时间: 2012-03-03

资料简介：

炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不断翻动使其成熟的一种方法。爆是将原料改刀后，用急火热油使之成熟，再进行调味的一种方法。

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