餐厅经营管理资料|安全管理资料

本资料详细的介绍以下绞肉机、切肉机、斩拌机、盐水注射机和灌肠机五种肉制品加工机械，从工作原理、结构和特点、规格和选型等方面来进行展开。

浏览: 182 2011-05-25

对于餐饮行业的经营者来说，诈骗事件关乎一家餐馆的存亡。所以，企业经营要防诈，采购部门更要防诈。采购中防诈防骗有以下技巧可供借鉴。

浏览: 188 2011-05-25

植物蛋白饮料生产设备主要包括清选设备、去皮去壳设备、浸泡设备、脱腥或脱苦设备、磨浆机、化糖锅、发酵罐（发酵饮料）、分离机、均质机、脱臭或脱腥设备、杀菌机械、灌装机械、喷码机、封盖设备等。

浏览: 212 2011-05-25

此资料就提供了禽畜屠宰检疫工作流程，包括宰前检疫、宰前管理、宰后检验。其中宰前宰后检疫的程序、方法和检疫后的处理等知识本资料都有详细介绍。

浏览: 132 2011-05-24

本资料详细介绍化学杀菌法的具体动作方法及物理特征，及对杀菌设备的保养。让你运用更多途径对食材进行科学的处理。

浏览: 128 2011-05-24

本资料主要介绍了六种常用的肉制品食品添加剂及其使用标准，包括发色剂、发色助剂、着色剂、品质改良剂、抗氧化剂和防腐剂等。

浏览: 130 2011-05-24

本资料将为你详细介绍烟熏设备、肉类罐头生产机械与设备、鱼类罐头生产机械与设备的工作原理、型号等。

浏览: 93 2011-05-24

生产碳酸饮料的机械设备主要有：水处理设备、化糖设备、二氧化碳净化器、汽水混合机或碳酸化设备、糖浆冷却装置、灌浆机、灌装旋盖机、旋盖机、洗瓶／罐机、刷瓶机、包装塑膜机、喷码机、装箱机等。

浏览: 130 2011-05-24

本资料详细介绍固体饮料的生产、加工流程，适用于餐饮企业饮料的研发及生产使用。

浏览: 128 2011-05-24

因为肉的变质是一个渐进性过程，同时变化又非常复杂，只有采用包括感官检验和实验室检验在内的综合方法，才能比较客观地对肉的新鲜度做出正确的判断。

浏览: 140 2011-05-23

本资料特介绍了果酱生产设备基础知识，包括果脯生产线上的主要设备构成及其规格与选型。果酱生产设备选型主要考虑产品品种、产量大小、工艺技术要求等因素。

浏览: 126 2011-05-23

果蔬原料预煮机械设备是餐厅必备的设备之一，因此，了解预煮机械设备的特点、工作原理、基本机构，以及选购哪种规格与型号非常重要。

浏览: 123 2011-05-21