餐厅经营管理资料|前厅管理资料

此资料罗列了餐厅服务过程中能提高顾客满意度的许多细节服务，如问候客人、拉椅让座、派送香巾、服务茶水等常规服务中的细节服务在语言和技巧进行了润色，修饰过的服务会给顾客意想不到的效果。

浏览: 408 2011-06-08

科学合理、标准清晰、过程顺畅的服务流程是我们每个服务员都需要清晰的工作准则，也是我们餐饮管理者在制定酒店餐厅服务规范时需要反复斟酌的问题之一，下面本资料就同大家分享某酒店餐饮部的服务流程规范。

浏览: 2126 2011-06-07

本资料主要为我们介绍了中餐摆台、西餐摆台和撤换餐用具三个部分的内容，资料采用图文并茂的方式向我们展示了摆台的相关技巧及标准，可以作为我们餐厅开展摆台服务培训及考核时的参考资料。

浏览: 278 2011-06-07

此资料通过从宴会产品设计管理、宴会前的组织准备、宴会现场控制、宴会结束工作四方面展开，详细全面地整理出了中餐宴会管理中的细则和要点，规范化了中餐宴会的组织和管理。

浏览: 361 2011-06-03

此资料图文并茂的为我们讲解了中餐圆桌摆台中的铺桌台底布、铺台面布、上转盘、摆筷子和筷架汤勺等细节中注意事项和放置位置，摆放标准等，把摆台过程和摆台标准直观地展现在了我们面前。

浏览: 1311 2011-06-03

此资料通过从比赛的准备工作、比赛内容、比赛的要求和评分标准、比赛规则四个方面讲解，如何策划一场成功的餐厅摆台技能比赛，资料重点讲解了比赛的规则，因为任何一场比赛都离不开公平公正可观的比赛规则。

浏览: 997 2011-05-31

火锅店每日例会除了总结前天工作情况，有哪些存在不足要加以改进，需要如何做好；除这些内容还应强调清洁卫生、饮食安全、团队合作协作、个人素质修养、职业道德教育，还有礼仪礼节等。

浏览: 797 2011-05-30

本资料主要为我们介绍了餐厅前厅的列队考勤、早会、仪容仪表、服务流程等内容，并着重为我们介绍了餐厅管理任务执行时间表、服务九大要素等精彩内容。

浏览: 419 2011-05-29

摆台主要分为火锅摆台、中餐摆台和西餐摆台，本资料主要为我们介绍的是火锅餐饮的摆台操作规程、标准及要求，以及餐巾折花的相关内容。

浏览: 1194 2011-05-29

本资料主要为我们介绍了如何减少和预防顾客投诉的相关措施，主要包括菜品投诉、商品投诉、服务投诉和时速投诉等的预防措施，能够达到治标更治本的神奇作用。

浏览: 450 2011-05-29

客人在餐桌上因为饭菜不满意而砸盘子，对于这种情况，要区别对待：当值服务员发现这种情况以后，如果自觉能力不足以处理的时候，要向餐厅经理汇报......

浏览: 2065 2011-05-26

对可以员工餐利用的生菜应传至传菜部，员工餐时间一定要再次高温加热处理再上员工餐桌。这样，既利用了可用资源，不浪费，又对厨师进行鞭策，因为剩菜在餐桌上是对厨师荣誉的负激励。

浏览: 1864 2011-05-24