餐厅经营管理资料|前厅管理资料

餐饮个性化服务案例：“两快”：即反应快、动作快；“三多”：即多听、多看、多协助；“四特殊”：即特殊的食品、特殊的语言、特殊的礼物、特殊的环境布置。

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现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的

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菜品多样化，因已有两家较大的浙江餐馆采用杭帮菜，本店不宜同质化，考虑到湘菜在上海、南京等江浙大都市渐露头角，前景看好，建议引进改造型湘菜。

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待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

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咖啡馆属于服务行业，服务业是以人为主的行业，除了老板本身，所有的员工都需要经过专业培训。一名有素质的员工，就如同店内一项良好的产品，会得到顾客的青眯。

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站立迎宾：1,餐前十分钟站立在各自的岗位上，面带微笑，迎候客人随时到来。2.向客人微笑并打招呼，尽可能称呼客人的姓名。3协调客人入座，及时送上迎宾荼，4.帮助客人就餐人数调整餐位。

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咖啡厅针对客人方便的工作流程：摆台-迎宾-领位-点单-开单-饮品上桌-巡台-结账-送客-收台。

浏览: 237 2012-02-04

企业诊断尤如看病，首先通过望闻问切或加上化验透视，找出病因，然后再对症下药或动手术，便可有效治疗，早日康复。

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摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

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提高刘一手火锅前厅服务质量，确保为客人提供优质的服务，特制定本规范。

浏览: 229 2012-02-01