餐厅经营管理资料|厨房管理资料

反对浪费，厉行节约是对成本控制的有效措施，而要做好厨房成本管理，就要求厨房人员必须掌握各种厨房成本管理的技巧和方法才行。下面是厨房成本管理的技巧和方法，供各位大厨们参考

浏览: 431 2015-04-22

后厨管理是个难题，环节复杂，问题多发，本资料介绍了一餐厅采用十招就轻松解决了后厨大问题，供大家借鉴参考。

浏览: 553 2015-04-21

烹饪包括加热、调味等多个环节，这就要求我们厨师必须掌握餐饮烹饪的常见术语及手法，扎实厨艺基础，这样才能为后续的厨艺的进步与提升做好铺垫。本资料整理了餐饮业烹饪常见术语及手法，供参考。

浏览: 587 2015-04-21

菜品质量是厨房和餐厅的生命线，因此稳定和提高菜品质量，对于提升顾客满意度，树立餐饮品牌企业形象具有重要意义。本资料是一份菜品质量管理目标，供参考。

浏览: 581 2015-04-21

婚宴市场是酒店餐厅都在重点开发的客源领域，而决定酒店能否脱颖而出，赢得消费者青睐的关键就在于婚宴的营销和婚宴菜单的编排设计。本资料以喜结良缘宴为案例，详细介绍了该宴席菜单的设计制作与菜肴烹饪方法

浏览: 429 2015-04-18

厨房是酒店餐饮管理的重要组成部分。做好厨房人员管理工作，能够更为日常餐饮经营活动提供便利和支撑。管理离不开制度的约束，本资料是一份酒店厨房规章制度，供参考。

浏览: 521 2015-04-18

烹饪出色香味俱全的美食是厨师长们烹调的目的。美食的烹饪离不开厨师长对调料的准确运用和对调味的准确把握。下面是一份酒店、餐饮业厨师长们常用的调味调料制作大全（内涵37种），供参考。

浏览: 756 2015-04-18

如何成功对宴会菜单进行编排，取决于厨师对消费者和市场的了解与掌握。本资料是一份宴会菜单编排模版，希望大家能从该模版中得到一定启发。

浏览: 506 2015-04-17

宴席菜编排需要技巧，而成功的宴席菜不仅仅要靠技巧，还要在味道上有足够的说服力。本资料介绍了八八大发宴席菜肴的制作方法，供参考。

浏览: 514 2015-04-16

为做好中厨房的卫生安全管理工作，特制定以下中厨房管理规章制，以更好地指导厨房进行安全生产作业，保证厨房工作的顺利进行。

浏览: 406 2015-04-16

本资料结合了笔者多年厨师经验与心得，归纳总结的虎皮擦药烹调技法，与大家一起分享学习，共同进步。

浏览: 476 2015-04-16

以下是一份粤菜常用干货海味等食材识别资料，集合了在粤菜中常会用到的一些食材的识别方法，供参考

浏览: 668 2015-04-11