餐厅经营管理资料|厨房管理资料

《新编西瓜雕技法与应用》一书除了详尽地介绍了西瓜雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。

浏览: 49 2012-07-09

《花鸟雕技法与应用》一书在打破传统的基础上大胆创新，以更加逼真的禽鸟雕造型、赏心悦目的作品、回归自然的主题，充分体现出禽鸟雕作品在美食氛围中的特殊效果。

浏览: 45 2012-07-09

餐厅厨师通常都会使用黄瓜围边来装饰美化菜肴，下面是一些黄瓜围边制作实例，供参考。

浏览: 942 2012-07-07

点缀，顾名思义即略加衬托或装饰，使菜肴美化。本资料从色彩调配、造型、餐具、口味等方面讲解了菜肴点缀如何做更美，希望对大家有所帮助。

浏览: 48 2012-07-07

浏览: 47 2012-07-07

《新编萝卜雕技法与应用》一书除了详尽地介绍了萝卜雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。

浏览: 93 2012-07-07

经过美化的菜肴盘饰和果盘可以使人赏心悦目，还可以引起人们的食欲。本《菜肴盘饰与果盘制作》资料介绍了菜肴盘饰与果盘制作的式样、制作方法、盛器选择等内容，供参考。

浏览: 44 2012-07-06

《铁板烧做法大全》介绍了水产类、禽肉类、畜肉类、其他类共一百多种铁板菜的用料和做法，是提升你厨艺的好帮手。

浏览: 49 2012-07-06

盘饰是菜肴美化的类型之一。下面小编就介绍一下指尖盘饰虾的做法，供各位厨师参考。

浏览: 987 2012-07-06

本资料是一份《西厨房物品验收、领用、盘点规范》，按照本规范进行厨房精细化管理，可以让厨房管理工作更加清晰有序。

浏览: 53 2012-07-06

在厨房管理工作中，食品保藏和事故预防是厨师长管理工作的重点。本资料介绍了西厨房食品保藏技巧，并提供了一份事故预防方案，供大家参考。

浏览: 41 2012-07-06

厨房卫生管理师厨房管理的重点工作。保持良好的厨房卫生，不但可以保持厨房出品的卫生和安全，还可以为员工营造一个良好的工作环境，提高工作效率。下面是一份厨房卫生管理条例，供参考。

浏览: 42 2012-07-06