餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料是一份《粤厨酱汁翅汤卤水秘方大全》，集合了粤式厨房常用到的酱汁翅汤卤水的配方，供有需要的朋友参考。

浏览: 514 2015-04-09

汁酱是后厨工作常用的菜品辅助材料之一，以下整合了后厨各部门常用的汁酱资料，供参考。

浏览: 491 2015-04-08

本资料是一份《正宗巫山烤全鱼制作配方》，将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，系统介绍了麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味的酿造，供参考

浏览: 585 2015-04-05

本资料是一份《厨房腌味配方大全》，囊括了厨房常用到的好几种腌味配方，供参考。

浏览: 533 2015-04-05

本资料《常用卤水汤料药材名称与图片》介绍了餐厅厨房常用到的32种卤汤料的名称图片，供餐饮采购员下单采购时检索。

浏览: 1971 2015-04-04

做好后厨厨政管理是厨师长的责任和义务，那么厨师长该从哪些方面着手进行员工管理和工作开展，以确保厨政管理工作的万无一失呢？本资料将为你做详细介绍。

浏览: 503 2015-04-04

做好厨房检查工作，尤其是设施设备，人员工作状态等重点检查项目，不能有任何疏漏。本资料是一份《厨房每日检查记录表》，供参考。

浏览: 498 2015-04-03

厨房成本是餐饮成本控制的重要模块，那么餐饮经营者该如何对厨房成本进行有效控制和降低呢？本资料提出了一些厨房成本控制策略，供参考。

浏览: 522 2015-04-03

在餐饮酒店产品三要素中，属菜品要素最为重要。因此餐饮经营者必须重视菜品的质量，那么该从哪些方面进行解决，来保证菜品出品质量呢？本资料为你做详细介绍

浏览: 481 2015-04-03

熟悉和掌握菜肴变化和创新，有利于帮助厨师更好地创新菜肴，研发出更符合市场需求更有前瞻性的创新菜品。以下是一份介绍菜肴变化与创新的资料，供参考

浏览: 540 2015-04-02

掌握炒菜技巧，可以帮助厨师提高工作效率，提升工作品质，为菜品质量的保证提供坚实的基础，本资料是一份后厨炒菜技巧大全，供参考

浏览: 592 2015-04-02

本资料是一份《学生食堂检查记录表》，检查项目主要包括工作人员、厨房、库房、餐具、桌子/椅、餐厅地板等，以全面确保学生食堂的正常运营。

浏览: 525 2015-04-01