餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料包括厨房岗位职责、工作流程、管理规定、卫生管理、菜品质量标准五大部分。

浏览: 46 2012-03-19

本资料是一份餐厅餐具盘点明细表，供参考。

浏览: 54 2012-03-19

餐饮从业人员了解基本的中厨房生产流程，以便于提高中厨房生产流程管理的质量。

浏览: 52 2012-03-15

本资料涉及厨房工作流程、餐前检查工作、绩效奖金考核细则、行政总厨每日工作、餐饮原料管理细则等方面的内容。

浏览: 43 2012-03-15

本资料涉及厨房出品质量管理的内容、质量管理负责人、质量管理标准等方面的内容。

浏览: 55 2012-03-15

本资料涉及菜肴感官检测的环境条件、检测人员的选择、菜肴感官检测数据的处理方法等方面的内容。

浏览: 45 2012-03-14

本资料涉及厨房各岗位职责、操作流程、常用术语、培训内容、出品部量化标准等方面的内容。

浏览: 43 2012-03-14

我国引进本国的食品原料更加丰富多彩。除了天然的食品以外，也呈现了很多加工品、合成品，这些为我国烹饪原料增加了新的品种烹调师利用这些原料。

浏览: 44 2012-03-13

本资料是一份某酒店的婚宴菜单，以供大家参考借鉴。

浏览: 48 2012-03-12

涮羊肉以它的色、香、味、形、器的和谐，创造了视觉和味觉的高度统一，形成选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全八大特点。

浏览: 48 2012-03-10

满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

浏览: 78 2012-03-08