餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料《中央厨房建立及运作常见难题》通过实践分析得出中央厨房在建立与运作过程中通常会遇到的几类难题，在分析问题的基础上，也给出了改进和解决对策，供参考。

浏览: 441 2015-02-11

我国民族文化博大精深，菜品创新若是能否充分借鉴各个民族的特色菜代表菜，取其精华，博采众长，必然能够创作出让顾客眼前一亮的新菜品。

浏览: 449 2015-02-08

本资料集合了全年四个季度的学生营养菜谱，包括了一日三餐菜谱设计以及菜品搭配量的规定，详细全面，供参考。

浏览: 560 2015-02-08

近些年，大众餐饮以星火燎原之势发展壮大，而高端餐饮却是遭遇寒冬过境，举步维艰。当下，高端餐饮如何扬长避短，打造自身经营特色呢？精品菜肴的开发则是其中最基础也可以说是最重要的一环。

浏览: 591 2015-02-08

创新菜以其独特口味和菜式成为消费者的点菜热点，本资料介绍了餐厅年度10道创新菜品的做法，供各位同行借鉴参考。

浏览: 600 2015-02-07

菜品质量是餐厅和厨房的生命线，故而餐饮经营者必须重视和做好菜品质量管理工作。本资料是一份菜品质量标准制定手册，供大家参考。

浏览: 485 2015-02-06

在餐饮企业从独立门店向多门店的方向发展过程中，逐渐建立了连锁的门店管理与同一的形象体系和配套的各种管理体系。随着而来的是中心厨房和中心配送中心的规划与建设问题。

浏览: 442 2015-02-05

人员管理的成功与否在很大程度上决定着厨房管理工作的好坏。因此要想做好厨房管理工作，厨师长就该考虑如何最大限度的调动和发挥员工的积极性和创造力。

浏览: 501 2015-02-04

本资料《西餐厅外场服务流程》介绍了迎宾带位、送水送餐牌、点单、复单等外场服务的服务标准和服务用语，以指导西餐厅外场服务的开展。

浏览: 566 2015-02-03

本资料集合了多家酒店的年夜饭菜单菜谱，其年夜饭菜单和编排设计、菜品的命名、食材的选择等内容都可供大家参考借鉴，博采众长，打造属于自己的特色年夜饭菜单。

浏览: 461 2015-02-03

冬去春来，员工食堂也需要考虑更换菜单，推出具备时节特色的春季菜谱，满足和提升员工对员工食堂的满意度。本资料是一份最新的员工食堂春季菜谱，供参考。

浏览: 1108 2015-02-02

川菜是消费者最钟意的菜系之一，川菜馆若是掌握了经典川菜做法，必能给餐馆的生意锦上添花。本资料介绍了13道经典川菜的做法，供参考。

浏览: 408 2015-02-02