餐厅经营管理资料|厨房管理资料

韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

浏览: 342 2011-12-31

日本料理即和食，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭和面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。

浏览: 78 2011-12-31

中国名菜赣江风味的详细内容介绍

浏览: 114 2011-12-30

中国名菜燕京风味的详细介绍。

浏览: 79 2011-12-30

餐旅烹饪人才培养模式的研究与实践是卓有成效的，达到了培养方案的人才培养目标和要求。

浏览: 127 2011-12-30

品名：竹笋海宝；汤食方法：下锅后煮至竹笋饱满浮在过上面3--5分钟；口感：外脆内嫩、浓浓的香味绕在口舌之间；营养成分及功效：是一种高蛋白、低脂肪的食品，保氨酸含量非常好，口感特别鲜美。

浏览: 90 2011-12-30

本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。

浏览: 76 2011-12-30

为了加快厨房管理水平的提升和员工的工作效率提高，特制定厨房日常工作流程。

浏览: 230 2011-12-29

浏览: 77 2011-12-29

厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。

浏览: 74 2011-12-29

厨房生产是指对菜肴、点心等对象的加工、制作成品的过程。

浏览: 374 2011-12-29

要掌握好食品雕刻这门技术，主要是根据自己的实践经验，不断摸索积累，一方面加强雕刻刀法的训练，另一方面提高自己的艺术修养。笔者就来谈谈食品雕刻的特点、实际运用和制作中的注意事项。

浏览: 77 2011-12-29