餐厅经营管理资料|厨房管理资料

打荷厨师是联系炒锅厨师和砧板厨师的“纽带”，其工作效率的高低和工作质量的好坏，直接关系到厨房菜品的出品速度和质量。

浏览: 194 2011-04-24

将配菜厨师的工作职责进行科学合理和明确的规范，这样才有助于配菜厨师更好的工作。本资料就为您介绍配菜厨师的岗位职责、工作时间和工作内容等。

浏览: 198 2011-04-24

本资料就具体的介绍了蒸菜厨师的岗位职责，以及其在餐前准备、餐中服务和收档工作时的具体工作内容，希望对您的厨房管理工作有所帮助。

浏览: 365 2011-04-24

餐厅厨房用具损耗月报表，详细记录厨房用具损耗情况，为做好厨房经营成本做好依据。

浏览: 1764 2011-03-22

质量成本控制流程、质量成本控制程序和质量成本控制常用表格是本资料详细述说的，详细见附件。

浏览: 164 2011-03-07

厨房卫生管理制度规范厨房菜品质量和卫生安全，本资料主要从九个方面的厨房卫生管理制度出发来详细列出卫生管理制度的内容.

浏览: 169 2011-03-07

餐饮部厨房工作手册包括部门目标、各岗位说明书、各岗位工作流程、部门各项制度和规范以及质量检查模表。

浏览: 989 2011-03-06

厨房岗位职责及操作规程包括厨师长、砧板厨师、炒锅厨师、面点、凉菜厨师、打荷、初加工、水台等各岗位职责与操作规范。

浏览: 279 2011-03-05

2011厨房管理计划中全面介绍了厨房各个管理方面，同时也是为了更好的规范和管理餐饮企业厨房。

浏览: 153 2011-02-25

餐厅仓库生鲜区卫生管理制度蔬果部的卫生管理、肉类部的卫生管理、水产部的卫生管理、熟食(面包)部的卫生管理、日配部的卫生管理进行详细阐述。

浏览: 171 2011-02-12

本资料特别讲解了餐饮企业的生鲜管理方式方法，教你如何有条不紊的进行生鲜管理。

浏览: 206 2011-02-12

餐饮产品的价格是否合理，不仅关系到餐饮企业能否最大限度地吸引宾客，而且还影响到菜肴的赢利能力，如何合理利用餐饮产品定价方法来取得成功呢？

浏览: 180 2011-02-01