餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料主要介绍了后厨包括墩子组、切肉组、配菜组、小吃组、管事组、调味在内的各岗位工作流程与操作标准，供参考。

浏览: 10840 2014-10-27

本资料是一份纯素宴席菜菜单，包括了19道宴席素菜的做法和注意事项，供参考

浏览: 361 2014-10-26

宴会菜点设是宴会活动中的重要环节。下面的资料是一份《宴会菜点设计手册》,供参考。

浏览: 224 2014-10-26

说起中国最精妙考究的菜肴，论及对食材的理解和处理，粤菜最后都会变成话题的中心。本资料将为你介绍粤菜与美酒的搭配技巧。

浏览: 233 2014-10-26

就像任何事物都要遵循一个规律一样，在菜品创新上也不例外。本资料介绍了15条菜品创新的规律，不可不看

浏览: 215 2014-10-26

随着养生观念的深入人心，相比之下，在肥腻之余人们更加钟爱于素菜小炒，本资料将为你提供108道家常素菜谱，供参考。

浏览: 222 2014-10-26

随着经济的发展，中外交流越来越频繁，中餐在世界各地受到了欢迎。这个时候，你的餐厅必须有一份中餐英语菜谱，方便外国友人用餐。以下就是一份完整的中餐英语菜谱大全，分享给大家。

浏览: 188 2014-10-25

在数不尽的菜肴里，每个菜肴都有自己的特点，一个好的菜肴名称，能让客人印象深刻。本资料将教你如何为菜品命名。

浏览: 251 2014-10-25

对菜肴、研发设计进行控制，能够确保菜肴、食品的制作过程及菜肴、食品的成品符合规定要求，满足顾客需求。本资料将对新菜肴研发上市流程进行了介绍。

浏览: 224 2014-10-25

新菜品的开发离不开市场调研，只有这样，新菜品的推出能有市场基础。本资料是一份新菜品研发的市场调研表，供参考。

浏览: 207 2014-10-25

不同的餐厅，不同的场合，菜单的设计也是不一样的。本资料主要介绍了不同餐饮菜品与菜单的设计思路与方法。

浏览: 220 2014-10-25

炒菜看似简单，其实要炒一手好菜可不是那么容易。本资料将为你介绍71种炒菜小诀窍，让你的厨艺更上一层楼。

浏览: 208 2014-10-25