餐厅经营管理资料|厨房管理资料

制定菜品质量标准，可以保证厨房出菜质量，提升顾客就餐品质。本资料主要介绍了什么是菜品质量，菜品质量标准的基本要求等内容，供参考。

浏览: 244 2014-10-17

做餐饮都有这样一个难题：菜品出现质量问题，被客人退回来，或者遭到客人投诉，采购、厨师、切配相互推委，怎样确定责任人？怎样处罚责任人？我在自己的实际工作中摸索出一套行之有效的方法。

浏览: 209 2014-10-16

本资料分享了一位酷爱本职工作并有丰富心得的行政总厨如何演奏其全年厨房奏鸣曲。

浏览: 217 2014-10-16

本资料主要是研究中式厨房生活，为寻找小家电的产品机会提供方向。

浏览: 214 2014-10-16

猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝也有很多功效。本资料将为大家详细介绍湘菜猪肝的做法大全，希望这份湘菜猪肝的做法大全能给各位厨师带来帮助。

浏览: 251 2014-10-15

牛蹄是湘菜经常用到的食材，下面我们就来介绍最流行的湘菜菜品里面都有哪些牛蹄这个食材的做法。

浏览: 211 2014-10-15

甘肃作为中国一大省,美食也是相当的多的,只是多数不为人知而已。下面就把甘肃酒店的特色菜和家常菜的详细的做法介绍给大家，希望此份甘肃酒店特色菜汇总能给大家带来帮助。

浏览: 232 2014-10-15

菜品管理主要涉及了采购、验收、储藏保管、初加工、加工等方面，本资料将围绕这5个方面进行论述。

浏览: 209 2014-10-15

这是某中餐厅厨房每日采购单，供大家借鉴。

浏览: 245 2014-10-14

本资料主要介绍了中厨房菜品质量标准，以供厨房管理者参考借鉴，让厨房做出更多符合消费者需要，让消费者满意的菜品。

浏览: 216 2014-10-14

很多素食餐厅菜品是千篇一律、大同小异的，因为食材有限，所以菜品创新似乎难上加难。以下以中庸素香阁素食餐厅为例，列举了其特色菜品的设计及理念，希望能给有志于从事素食餐厅的同行一些启发。

浏览: 315 2014-10-14

本资料是一份中餐厨房洗涤间作业指导书，供参考。

浏览: 179 2014-10-14