餐厅经营管理资料|厨房管理资料

猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排，是混合了南北方的叫法。在湘菜中，有关猪排骨的做菜方法有很多种，每一种都有它的独特之处。下面的资料就汇总了10款湘菜猪排骨的做法，供大家参考。

浏览: 263 2014-03-21

在湘菜中，肥肠的做法是非常有讲究的，因此，肥肠也是最考验厨师们的一道食材，为了帮助大家做好湘菜肥肠，本资料汇集了多种湘菜肥肠的做法，希望能给大家提供帮助。

浏览: 517 2014-03-21

初熟原料的加工标准及程序是每一个厨师都应该掌握的基本知识。下面的资料详细介绍了《初熟原料的加工标准及程序》，供各位厨师参考。

浏览: 190 2014-03-20

在食材处理过程中，很多时候厨师都会进行腌制的操作。这些原料怎么腌制？为了保持风味的统一，他们必须按照餐饮原料腌制标准来进行操作。下面的资料总结了多种餐饮原料腌制标准，供各位厨师参考借鉴。

浏览: 161 2014-03-20

筛选确定厨师团队是餐厅开业前的一项重要工作。只有组建好符合要求的厨师团队，才能为餐厅所用，保证厨房出品质量。下面的资料为大家介绍了餐厅开业如何筛选确定厨师团队，供参考。

浏览: 210 2014-03-20

水台岗位的工作之一就是宰杀加工各种鱼类禽类等。为了保证成品的质量，水台员工必须按照水台宰杀加工标准来进行操作，不能随意加工。下面的资料介绍了水台宰杀加工标准，可作为水台岗位培训资料，供参考。

浏览: 266 2014-03-19

凉菜的做法有很多，风味各异，深受消费者的喜爱。下面的餐饮资料介绍了十八种常见凉菜的做法，供各位美食爱好者和专业厨师参考。

浏览: 253 2014-03-19

随着经济的发展，人们越来越注重健康，养生菜大受欢迎。养生菜的做法都有哪些？下面的资料介绍了各式各样、健康美味的养生菜的做法，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。

浏览: 168 2014-03-17

制定详细的中餐厨房制度与程序，可以有效规范中餐厨房的管理，让一切工作有章可循。下面的餐饮资料详细介绍了中餐厨房制度与程序，对大家做好厨房管理很有帮助，供参考。

浏览: 153 2014-03-14

菜品配制是厨房生产的一个重要环节，菜品配制工作做得好，对菜品的后续烹调工作很有帮助。下面的餐饮资料介绍了菜品配制作业流程，供大家参考。

浏览: 4012 2014-03-12

点心师的种类有很多，不同岗位的点心师的工作程序也有所区别。下面的餐饮简单介绍了不同岗位的点心师的工作程序，供参考。

浏览: 199 2014-03-12

为了维持厨房的清洁卫生，厨房员工应该严格按照厨房清洁程序及标准做好厨房的清洁工作，营造良好的厨房卫生环境。下面的资料详细介绍了厨房清洁程序及标准，供参考。

浏览: 164 2014-03-11