餐厅经营管理资料|厨房管理资料

东北菜的做法多样，特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。下面的资料是一份《东北菜菜谱大全》，介绍了多种东北菜的做法，供各位厨师和美食爱好者参考！

浏览: 307 2014-01-15

《饭店厨房菜品申购单》是饭店采购管理的常用文书，可以提高菜品采购管理质量。下面的资料提供了一份《饭店厨房菜品申购单》，供参考。

浏览: 139 2014-01-15

厨房主配岗位职责主要是在厨师长的领导下，带领本组员工按菜肴标准切配各类菜肴。其他厨房主配岗位职责请参考下面这份《厨房主配岗位说明书》。

浏览: 170 2014-01-15

餐厅常备一份牛羊肉菜谱大全，可以让厨师都能做出可口的牛羊肉菜品，为餐厅吸引更多的消费者。本资料是一份《牛羊肉菜谱大全》，供参考！

浏览: 182 2014-01-15

烹饪刀工和勺工是厨师取得成功的保证。下面的资料围绕翻勺、刀法、料形加工等方面详细介绍了烹饪刀工和勺工知识，供各位厨师参考。

浏览: 162 2014-01-15

猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见的肉类食材。猪肉的吃法都有哪些呢？猪肉怎么做才好吃呢？下面的资料详细介绍了猪肉的吃法，供参考。

浏览: 170 2014-01-15

海鲜菜是餐桌上常见的菜品种类，厨师们都应该多了解海鲜菜应该怎么做。那么，海鲜菜的做法有哪些呢？下面的资料是一份海鲜菜菜谱大全，介绍了多种海鲜菜的做法，希望能让厨师朋友们了解海鲜应该怎么做，供参考！

浏览: 180 2014-01-15

川菜是我国八大菜系之一，在国内外都享有盛誉，不少人都会照着各式川菜菜谱来制作美味菜肴。下面的资料提供了多份川菜菜谱，供各位厨师和美食爱好者参考。

浏览: 167 2014-01-15

跑菜操作流程是怎样的呢？跑菜过程中有什么需要注意的呢？下面的资料提供了一份《中餐厅跑菜操作流程图》，供参考。

浏览: 4809 2014-01-14

洗碗工工作职责是什么？洗碗工每日工作流程又是怎样的呢？下面的资料提供了一份《中餐厅洗碗工工作手册》，手册详细介绍了洗碗工工作职责和洗碗工每日工作流程，供参考。

浏览: 181 2014-01-14

《餐厅卫生安全检查表》可以让餐厅卫生安全管理工作更加清晰明了、系统化、规范化，下面的资料提供了四份《自助餐厅卫生安全检查表》，供大家下载使用。

浏览: 154 2014-01-13

广式茶点是广东的特色之一，十分出名。广式茶点的做法有很多，特点是形小、量少、质优，是佐茶食品的主体。本资料介绍了54种广式茶点的做法，供参考！

浏览: 161 2014-01-13