餐厅经营管理资料|厨房管理资料

作为一名优秀的厨师长，必须合理地安排自己的工作，制定严谨的厨师长工作流程。下面这份资料以表格的形式介绍了厨师长工作流程，供参考。

浏览: 135 2013-10-17

下面提供了一份《南北创新菜品菜谱大全》，大家可以通过这份《南北创新菜品菜谱大全》来获取灵感，再结合自己的实际情况进行新菜品开发。

浏览: 128 2013-10-16

西安腊汁肉夹馍的做法是什么？怎么做才好吃？下面这份资料提供了西安腊汁肉夹馍的配方，并详细介绍了西安腊汁肉夹馍的做法，供参考。

浏览: 130 2013-10-12

很多菜品在上菜时都会搭配一些特制的酱料或者是用具，让客人更好地享用。那么，上菜时菜品所需酱料有哪些？上菜的用具又是哪些呢？下面的资料提供了一份《菜品所需酱料和用具明细表》，供参考。

浏览: 115 2013-10-12

作为一名法国餐厅厨师，掌握多种法餐制作方法是必须的。下面的资料介绍了30多种未公开的法餐制作方法，供各位厨师参考借鉴。

浏览: 110 2013-10-11

独有的肯德基产品配方，让肯德基产品深受年轻消费者的欢迎。本资料提供了一份英文原版的肯德基产品配方，供各位快餐店管理者参考。

浏览: 160 2013-10-11

中国烹饪文化源远流长，热菜烹调方法有很多，菜品口味独特。本资料主要介绍了炸、炒、爆、熘等中餐热菜烹调方法，各位餐饮厨师不妨了解一下。

浏览: 142 2013-10-10

餐厅要做大做强，开展连锁经营，要保证出品质量的一致，必须实行菜品标准化生产。本资料提供了一份《菜品标准化表》，供参考。

浏览: 99 2013-10-10

制定规范的厨房员工岗位职责，可以让厨房员工清楚了解自己的工作任务，更好地做好厨房工作。下面这份资料介绍了餐饮厨房员工岗位职责，供参考。

浏览: 133 2013-10-09

明确的厨房岗位职责，让每一个厨房员工都能各司其职，各安本分，做好厨房出品工作。下面的资料对厨房岗位职责进行了说明，供参考。

浏览: 117 2013-10-08

随着天气的变凉，火锅店的生意也逐渐火爆起来。本资料介绍了各地火锅制作方法，各位火锅店经营者应该多了解一下，为消费者提供各种口味的火锅产品。下面就一起来看看各地火锅制作方法都有哪些奥秘吧。

浏览: 124 2013-09-25

高汤用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。原料不同，高汤做法也各异。下面的资料介绍了多种冬季滋补原味高汤做法，供参考。

浏览: 105 2013-09-25