餐厅经营管理资料|厨房管理资料

中秋节快到了，各大餐厅酒店都推出了各式各样的月饼，希望吸引更多的消费者光顾。但要想达到这个目的，中秋月饼的做法必须够新颖，馅料也要有特色。下面这份资料介绍了多种中秋月饼的做法，供参考。

浏览: 101 2013-09-06

咖喱菜肴好不好吃，关键往往在于咖喱酱的味道。每一个西餐厨师都应该掌握各种咖喱酱的做法，满足客人的不同口味。本资料介绍了各种咖喱酱的做法，属于高级掌厨的分享资料，有详细的步骤图解，各位厨师不妨学习一下。

浏览: 145 2013-09-06

投资者想要开饼店，首先就要了解各种饼的做法。若是饼的口味绝佳，那么饼店的忠诚客户绝对不少，每天的收益自然也不低。本资料是一份厨艺指南，介绍了30种饼的做法，供参考！

浏览: 115 2013-09-06

煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的菜式，煲仔菜味浓饭香，深受人们喜爱。很多餐厅厨师都会学习各种煲仔菜的做法，以满足不同客人的口味。下面这份资料为大家介绍了40种煲仔菜的做法，供参考！

浏览: 241 2013-09-06

客人要喝酒，总会多点几碟下酒小菜。餐馆厨师需要掌握各式下酒小菜的做法，满足不同客人的需求。下面这份资料提供了一份《下酒小菜做法大全》，供参考。

浏览: 85 2013-09-04

行政总厨的工作重点是做好厨政管理工作。厨政指厨房的一切行政工作；管理就是要找出人们不能做好工作的症结所在，然后纠正它。下面是一份《行政总厨的工作概述》，供参考。

浏览: 116 2013-09-04

制定厨房规范作业程序的目的是让厨房的每一项工作都有章可循，保证厨房工作质量的稳定性。下面的资料介绍了厨房规范作业程序与质量标准，供参考。

浏览: 106 2013-09-04

为了减少餐具破损，控制餐厅运营成本，餐厅员工要正确地使用和保养餐具。那么，餐具的使用与保养工作该如何开展呢？下面介绍了餐具的使用与保养方法，供参考。

浏览: 120 2013-09-03

对于火锅店而言，锅底的特色非常重要，它决定着火锅产品对客人吸引力的大小。那么，火锅店应该如何选择锅底品种？火锅店锅底制作标准又是怎么样的呢？下面这份资料绍了多款火锅店锅底制作标准，供参考。

浏览: 122 2013-09-03

要做好主荷的工作，当然要先了解主荷的每日工作流程，对工作内容烂熟于心。本资料介绍了主荷的每日工作流程，供参考。

浏览: 102 2013-08-29

顾客到餐馆里聚会，喝酒时几乎都要有下酒菜。这就要求餐馆厨师掌握多种下酒菜的做法，满足客人的需求。下面这份资料为大家介绍了上海下酒菜的做法，供参考。

浏览: 63 2013-08-27

油作为给厨房菜肴增香的调料，其作用不容忽视。每一位厨师都应该对厨房食用油的基本知识有所了解，只有这样才能在配菜和着味时更加娴熟老练。下面的资料为大家介绍了厨房食用油的基本知识，供参考！

浏览: 2231 2013-08-27