餐厅经营管理资料|厨房管理资料

菜谱是餐厅菜系、菜名、菜价的说明书，也是餐厅对外展示的一张形象名片。本资料针对如何进行菜单菜谱设计进行了探讨分析，并提供了精彩的菜单菜谱设计模版供大家赏析。

浏览: 506 2015-05-13

本资料《年轻厨师必备基本功》，介绍的是在从事厨师职业的过程中，需要具备哪些素质与技能，以更好地适应厨师职业，在厨师生涯中获得更好地发展。

浏览: 641 2015-05-12

菜品烹饪过程中，加以自制的复合油，会给菜品味道上锦上添花。下面，笔者给大家分享19款复合油的配方与做法。供参考。

浏览: 433 2015-05-12

随着毕业季的到来，毕业宴成了6-9月餐厅酒店的重要营销要点之一。要想在毕业宴中迅速树立餐饮品牌和口碑，毕业宴菜单设计的好坏在中间起着重要作用。以下是一份毕业宴菜单设计模版，供参考

浏览: 908 2015-05-12

当下餐厅菜品普遍存在一个问题，菜品毛利不高。那么，如何把菜品的价格降下来，同时又能提高菜品毛利呢？本资料来为你支招。

浏览: 530 2015-05-06

净料是经过初步加工可以用来切配的原材料，而净料率=净料重量/毛料重量×100。净料率对于餐饮成本控制与降低具有重要意义。本资料是一份餐饮原料净料率参照表，供参考

浏览: 678 2015-05-06

菜单设计制作是餐厅经营筹备的重要环节，一份精美科学的菜单既可以为餐厅带来人气，还能成为餐厅对外宣传的名片。本资料是一份菜单设计制作知识大全，供参考。

浏览: 653 2015-05-05

中央厨房是行业发展到一定阶段的产物，而正因为中央厨房的产生，才帮助餐饮企业节省了大量的费用开销。本资料全面介绍了中央厨房是一个怎样的概念。

浏览: 378 2015-05-05

做好厨房管理不是易事，那么厨师长该从哪些方面对厨房工作进行梳理赶紧，整理出一套切实可行高效的厨房管理方案呢？本资料分享了一些厨房管理实战经验，供参考。

浏览: 423 2015-05-04

炸制菜内部水分和鲜味适度，外部则酥脆香爽。要做出风味独特，受顾客喜爱的炸制菜需要掌握很好的烹饪技法。本资料将对炸制菜的烹饪技法进行详细介绍。

浏览: 548 2015-05-04

餐厅生意黄金时期时，厨房工作量加大，过度的忙碌会给厨师很大的压力，影响到后厨员工工作状态，继而影响出品质量。因此，如何帮助厨师调整好工作状态显得尤为必要。

浏览: 517 2015-05-04

成本控制是厨房管理的重要环节，厨师长要如何配合餐饮管理者做好厨房成本控制管理工作呢？本资料为你做详细介绍。

浏览: 430 2015-04-30