餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料介绍了中餐厅菜肴的上菜要求，包括上菜时需要的佐料和盛放餐具。

浏览: 48 2012-12-12

川菜即四川菜系，各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。本资料介绍了十四道精品川菜的做法，供参考。

浏览: 44 2012-12-12

渝菜，重庆恢复直辖市后，前重庆地区创造的老川菜和江湖菜等组成的新的独立菜系，统称渝菜。其具有麻辣酸香的特点，尤以辣为重。本资料介绍了100道精品渝菜的做法，供参考。

浏览: 45 2012-12-12

好的厨房出品是餐厅正常营运的最大保障。本资料是一份餐厅厨房出品规划，各位餐饮管理者不妨参考一下，做好自己的厨房出品工作。

浏览: 45 2012-12-12

硬件、特色、文化、营销是精品菜肴开发中的四大要素。本资料对这四大要素进行了详细的介绍，供参考。

浏览: 49 2012-12-12

只有不断地进行菜肴创新，为客人提供更多样化的餐饮产品，餐饮企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。本资料介绍了餐饮菜肴创新的方法，供参考。

浏览: 47 2012-12-06

规范的厨房作业流程可以提高厨房工作效率，提升工作质量。本资料介绍了酒店中西餐厨房作业规范，供参考。

浏览: 56 2012-12-05

熟悉自己的工作流程可以有效地提高工作效率，提升工作质量。本资料介绍了立灶二锅每日工作流程，供参考。

浏览: 43 2012-12-05

墩子负责零点菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。本资料介绍了中厨房四墩日工作流程，供参考。

浏览: 46 2012-12-04

本资料是一份中厨房四墩岗位说明书，可以帮助四墩员工了解自己的岗位职责，供参考。

浏览: 54 2012-12-03

本资料介绍了洗碗机使用程序，供参考。

浏览: 47 2012-12-01

本资料是一份和本堂厨房安全管理手册，主要介绍了各种厨房用具的安全使用方法，供参考。

浏览: 66 2012-11-24