餐厅经营管理资料|厨房管理资料

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。本资料介绍了各种蒸菜的做法，供参考。

浏览: 37 2012-09-08

正确地使用和维护餐厅设备，可以有效延长设备的使用寿命，提高工作效率。本资料介绍了电器设备使用和维护知识，供参考。

浏览: 44 2012-09-08

月饼是中秋节的传统食品，寓意团圆美好。下面的资料介绍了月饼的制作工艺，大家可以了解一下。

浏览: 47 2012-09-06

比萨饼（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。本资料介绍了必胜客比萨配料，供各位参考。

浏览: 48 2012-09-01

本资料介绍了四星级和五星级酒店的早餐标准，大家不妨了解一下。

浏览: 56 2012-08-31

本资料是一份《兄弟厨房菜品研发中心管理方案》，研发中心将定期组织研发活动的开展和对创新菜式进行评审，并对符合要求的创新菜进行发布与推广和对技术人才进行培养。

浏览: 47 2012-08-30

本资料是一份刺身作业指导书，主要介绍了三文鱼刺身、金枪鱼刺身、三文鱼拼金枪鱼刺身的制作程序及要求。

浏览: 48 2012-08-29

本资料介绍了刺身的加工流程，涉及开档、出品、收档和日常清理四个方面的内容。

浏览: 47 2012-08-29

月饼是东亚各地的中秋节食品。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意，后来也有方形或其他形状的。本资料介绍了月饼的生产工艺，供参考。

浏览: 42 2012-08-27

本文以酒店餐饮外包作为研究对象，在外包与核心竞争力理论的基础上，深入分析酒店管理中餐饮外包对核心竞争力的影响，并对酒店管理中餐饮外包经营提出合理化建议，以达到经营效益回升的目的。

浏览: 46 2012-08-25

本文运用竞争力的相关理论对饭店餐饮外包现象进行了理性分析并从提升饭店餐饮竞争力的角度研究了饭店餐饮外包战略的特点与餐饮外包战略的实施策略。

浏览: 62 2012-08-25

本文以饭店企业成功实施餐饮项目外包的条件为研究对象，在对相关研究文献进行梳理和分析的基础上，提出了饭店成功实施餐饮项目外包条件的基本假设。通过深入访谈和典型案例研究，设计了研究的基本问题和思路。

浏览: 50 2012-08-25