餐厅经营管理资料|员工管理资料

浏览: 98 2012-01-04

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从1971 年新加坡第一家香格里拉酒店开始，香格里拉酒店集团便不断向国际迈进。

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要解决餐饮业服务人员流失的问题，首先要找到并正确分析餐饮业服务人员流失的原因。由于餐饮业服务人员流失而造成目前餐饮业劳动力短缺是全国性的普遍现象，其原因多种多样。主要有：

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宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也不多，服务员就要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。

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消防知识中的两懂是指懂（）、懂灭火基本方法，三会是指会（）、会使用（）、会扑灭初期火灾。

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在本手册实施后如有必要，酒店有权根据经营管理及业务发展需要，对本手册内容进行修改。

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大堂经理在整个酒楼的运作过程中起到一个承上启下的作用，故在日常工作中，必须重视以个几个方面的工作。

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授权是指上级委派给下属一定的权力，使下属在一定监督下有相当的自主权和行动权，授权者对于被授权者的指挥和监督，被授权者对授权者负有报告及完成任务的责任。

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优秀服务员拔高培训的详细内容。

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