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油温的识别和掌握
油温的识别和掌握
所属栏目：经管资料
浏览量：81
发布时间：2012-06-15
厨师除了正确识别油温以外，在具体烹制菜肴时，还要结合火力大小、原料质地、投料多少，以及菜肴对烹制技法与用油量的要求等来灵活掌握适当的油温。本资料介绍了油温的识别和掌握，可作为厨师培训资料。
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油温的识别和掌握
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