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设计菜品组合的四大原则
设计菜品组合的四大原则
所属栏目：经管资料
浏览量：506
发布时间：2010-04-12
菜品设计是非常有学问和讲究的，好的菜品设计，一是可以利用细化、扩大和对比等手段来突出特色菜品或高利润菜品，从而帮助餐厅最大化的提升利润空间。二是可以实现调整菜价、旺淡季菜式的替换等功能。三是可以结合餐
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