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上什厨师标准操作流程.doc
上什厨师标准操作流程.doc
所属栏目：经管资料
浏览量：56
发布时间：2013-01-15
上什厨师要能制作经营风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算，还要按《出品部菜肴出品卡》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹调。
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