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冷荤拼摆的基础知识.doc
冷荤拼摆的基础知识.doc
所属栏目：经管资料
浏览量：100
发布时间：2013-03-14
冷拼是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。
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