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菜肴的配制.ppt
菜肴的配制.ppt
所属栏目：经管资料
浏览量：109
发布时间：2013-06-17
餐饮菜肴的配制（又称配菜、配料），就是根据菜肴的质量和营养要求，把各种加工成形的烹饪原料，进行合理的搭配，使其烹制出一套完整菜肴的操作过程。
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