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餐厅厨房菜肴制作和出品质量控制办法
餐厅厨房菜肴制作和出品质量控制办法
所属栏目：经管资料
浏览量：225
发布时间：2010-09-18
厨房是餐厅出品的要地，也是顾客对餐厅满意与否的重要组成部分，而厨房里就怕菜品不稳定，这道菜上次做得挺好，而这次质量却明显下降，问题出在哪儿呢？是菜品的控制还是在细节上、或菜品制作的把握上？甚至有可能全
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