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餐厅如何建立菜品品质标准化
餐厅如何建立菜品品质标准化
所属栏目：经管资料
浏览量：729
发布时间：2009-10-21
厨房出品品质标准化一直是我们中餐厨师梦寐以求的事，因为“烹调是厨房生产技术最强、劳动强度最大、反映要求最快捷的岗位，大多菜肴旺火速成，菜肴的口味有时甚至没有修正调整的机会。而此岗位又是形成和决定菜肴口
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