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上菜与分菜的基本知识
上菜与分菜的基本知识
所属栏目：经管资料
浏览量：363
发布时间：2011-06-20
对于上菜程序、上菜位置、服务节奏、菜肴台面图案等均有讲究，特别是分菜，更是一项技术难度较高的工作。因此，要求服务员不仅要掌握上菜程序和上菜方法，应练就娴熟的分菜技巧。
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