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腌制与烟熏.pdf
腌制与烟熏.pdf
所属栏目：经管资料
浏览量：91
发布时间：2012-01-02
食品腌制包括食品盐腌、酸渍、糖制和烟熏等，食品研制过程一般都伴随着发酵过程。食品烟熏是指在盐腌的基础上，利用木料不完全燃烧所产生的烟气熏制食品的一种加工方法。
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