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餐厅厨房人员配置方法及注意事项
餐厅厨房人员配置方法及注意事项
所属栏目：经管资料
浏览量：784
发布时间：2010-01-13
厨房岗位人员配备，应综合考虑餐厅规模、等级、经营特色、厨房的布局状况及组织机构设置等因素来确定。人员配备是否恰当，不仅直接影响劳动力成本的大小、厨师队伍士气的高低，而且对厨房生产效率、出品质量以及生产
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