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调味工艺及复合调味品的配方及制作.ppt
调味工艺及复合调味品的配方及制作.ppt
所属栏目：经管资料
浏览量：52
发布时间：2012-02-21
调味就是把组成菜肴的主辅料与多种调味品恰当配合，在不同温度条件下，使其互相影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味，增加美味，形成各种不同风味菜肴的工艺。
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