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干制原料的涨发工艺.ppt
干制原料的涨发工艺.ppt
所属栏目：经管资料
浏览量：46
发布时间：2012-02-21
涨发就是利用烹饪原料的物理性质，进行复水和膨化加工，使其重新吸水后基本上恢复原状，除去异味和杂质，合符（切配）烹调和食用的要求，利于人体的消化吸收。
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