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菜肴的组配.ppt
菜肴的组配.ppt
所属栏目：经管资料
浏览量：50
发布时间：2012-02-21
菜肴组配又称配料、配菜—根据菜肴的质量要求，把各种加工成型的原料加以适当地配合供烹调或直接食用的工艺。
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