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菜肴的组配技术
菜肴的组配技术
所属栏目：经管资料
浏览量：554
发布时间：2012-02-23
个体组配简称“配菜”，是指把加工成形的各种原料加以适当的配合，使其可烹制出一份完整的菜肴的工艺过程。
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文件名称：
菜肴的组配技术
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4.35 MB
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