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厨房刀工技术与切配技术.doc
厨房刀工技术与切配技术.doc
所属栏目：经管资料
浏览量：73
发布时间：2012-02-23
厨房切配技术不能仅仅从字面上被理解为刀工处理和配料的简单组合，而是一个内容丰富的工艺流程，其目的是为正式烹调打好基础，做好准备。
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