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厨师整料出骨的技术.doc
厨师整料出骨的技术.doc
所属栏目：经管资料
浏览量：47
发布时间：2012-02-27
制作鸡、鸭、鱼类菜肴，有时为了做到工艺精细，造型美观，需要进行整料出骨。所谓整料出骨，是剔出整只原料中全部或主要骨骼，而基本保持原料原有完整形态的一项加工技术。
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厨师整料出骨的技术.doc
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