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食材处理的基本料形及加工刀法.ppt
食材处理的基本料形及加工刀法.ppt
所属栏目：经管资料
浏览量：41
发布时间：2012-03-03
在进行食材烹饪之前，厨师一般都会对食材进行切块、切片、切段等基本料型处理。本资料介绍了食材处理的基本料型与加工方法，对提高厨师的技能有很大帮助。
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食材处理的基本料形及加工刀法.ppt
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