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中国八大菜系的形成与特点
菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。本资料介绍了中国八大菜系的形成与特点,可作为厨师培训资料。
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