餐厅经营管理资料 | 厨房管理

创意盘饰欣赏二

盘饰就是盘子装饰，美观的盘饰可以提升菜的档次、增加顾客食欲。最常见的盘饰就是橙面加开水烫熟，上面插上鲜花，叶子之类的东西摆在盘子上点缀，现在的盘饰得到了创新的发展，有果酱画盘饰，色素画的盘饰等等。

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创意盘饰欣赏

盘饰就是盘子装饰，美观的盘饰可以提升菜的档次、增加顾客食欲。最常见的盘饰就是橙面加开水烫熟，上面插上鲜花，叶子之类的东西摆在盘子上点缀，现在的盘饰得到了创新的发展，有果酱画盘饰，色素画的盘饰等等。

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德克士玉米沙拉产品手册

德克士与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐，正成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。它的成功离不开其极具竞争力的产品，下面小编就为大家揭秘德克士玉米沙拉是如何生产出来的。

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蜜饯加工工艺

果脯蜜饯是我国传统名特食品中流传广泛，历史悠久的一个产品。目前，果脯在国内销售看好，成交额每年递增十倍左右。本资料介绍了蜜饯加工工艺，供参考。

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酒店出品部工作重点

2012年出品部面临的形势比较严峻，承担的任务十分繁重。现制定酒店出品部工作重点，希望全体伙伴共同努力，做好出品部工作。

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粤菜酱汁调制配方

酱汁可以使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观。下面是一份粤菜酱汁调制配方，介绍了酱汁原料、制法、特点和用途，供参考。

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厨师作业流程与岗位职责

本资料以流程图这种直观的方式介绍了厨师作业流程与岗位职责，供参考。

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河豚的烹饪知识

河豚味道鲜美，但毒性很强，容易造成食物中毒事故。因此，厨师在加工和烹饪河豚时要格外小心。下面介绍了河豚的烹饪知识，供各位学习。

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秘制调味油配方

调味油可以让菜肴味道更浓，色彩也更好看。本资料介绍了五种秘制调味油配方，还说明了其特点和适用范围，供学习。

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厨师制汤知识培训

汤在烹调中很早就有，并且用途非常广泛，常用于一些高档原料的制作，达到提鲜的作用。这是一份厨师制汤知识培训资料，供参考。

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粤菜腌制方法

不同菜系有不同的味型，腌制方法也不一。本资料介绍了粤菜腌制方法，供各位厨师借鉴。

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官府菜吊汤的制作方法

官府菜吊汤真正的秘诀在于“分项吊制”，本资料详细介绍了官府菜吊汤的制作方法，共各位厨师借鉴。

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