3款旺销硬菜-中国吃网

发布时间: 2016年10月19日 21:47

1、外婆蹄花鸡

餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖，这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵。
制作时，先把蹄花块与土鸡块一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味精，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。

2、老酱排骨

这道老酱排骨，入口干香滋润、酱香浓郁，要是能蘸辣椒面吃，会感觉更过瘾。
制法：把猪精排用盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、美极鲜、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、十三香等调制出来的酱料抹匀，待腌制3天后，取出来洗净表面的酱料，再送入180℃的烤箱里烤45分钟左右至熟。待取出来斩节装盘后，配细辣椒面蘸碟一起上桌。
3、时尚辣子鸡
3款旺销硬菜